Блог Пономарева Игоря Евгеньевича

А я вот под ваши песни вчера натушил себе капусты...Есть у меня агромадная чугунная сковородища, такие раньше называли " Общаговская"
Рецепр прост - Здоровенная капустина, две здоровых морковки, две здоровенных луковиц и два яблока...не удивляйтесь.
Секрет готовки в том, что капуста шинкованная в сковороду никак не влезет, влазит только половинка.
Вот с этого и начинаем - на сковороду немного 100 мл. подсолнечного масла ( пареного) туда морковку шинкованную,
есть у меня такая терка для корейской натирачки, очень красиво и быстро...Внимание! не удивляйтесь, ДВЕ чайные ложки сахара...и пусть припукается...
В это время режу лук и швыряю его туда же...огонь увеличиваю. Через 5 минут закладываю капусту, подсаливаю...и лопаточкой ее мастерски эдак меняю местами.
Все на большом огне. Она начинает оседать, а в это время у меня уже готова следующая четвертинка...Туда ее, красавицу! Сверху соли, чтоб быстрее слезу с горечью выпустила быстрее,
и лопаточкой орудуем...по шахтерски...с подбором и в горочку...и с бочков...и пласт берем... 
Вижу - приняли старожилы новеньких, ну и ладушки, пусть знакомятся...В это время шинкую следующую партию новобранцев...
Да, секрет еще в том, что нельза сразу все нашинковать и докладывать, за это руки отбивать нужно...Зачем нам окисленная дрянь?
От порезки до закладки не больше пяти минут - Закон! И туда ее...и к знакомству... И так всю...
Осела, стала однородная, вот теперь перец толченый в ступке...не в пыль,дураки, крупно, чтоб каждая горошина не более чем 24 части...это важно!
Потом делаю ахинею незаконную - кладу 5 лавровых листов с десятью пристукнутыми горошинами душистого перца... и все это лотаточкой, лопаточкой...
А яблочки еще ждут...Запахи уже неможливые раздаются во все стороны...Ммммм!
Готовность узнаю, по вою соседских собак и соседей...  Тут и для яблок дело дошло...соломочкой...и акцент, как блик-вершина формы! Через 5 минут все!!!
Получилось! Но ей еще постьять нужно, остыть...угомониться...
А вот на второй день это можно продавать по 100$ за 100 г. Но мы же с вами не дураки, и так слопаем...Попробуйте. Всем приятного аппетита!
С вами и я...